Mama Makes It Better

Mama Makes It Better | 04.06.10 | 13:40

Չախոբիլի. վրացական կերակուր, հայկական ոճ կամ վրացական կերակրատեսակի հայկական տարբերակը

Գայանե Մկրտչյան

46-ամյա Նվարդ Մանուկյանը վարպետորեն մասերի է բաժանում մեկ ամբողջական հավը` չախոբիլի պատրաստելու համար:

Ավանդական վրացական չախոբիլին, որի հիմնական բաղադրամասերը հավի միսն ու սոխն են, հայկական խոհանոցում ամենահաճախ պատրաստվող կերակրատեսակներից է:

(0) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better | 21.05.10 | 12:22

Գարնանային աղցան. համեղ, գունեղ թաբուլե

Գայանե Մկրտչյան

Թասի մեջ լցրած բլղուրի հատիկները թրջվում են ջրով: Փայտե շերեփով խառնելուց ջուրն ավելի է տարածվում հատիկների մեջ: Բլղուրը խոնավանում է, թասի հատակին աննշան ջուր է մնում:

«Պետք է հատիկները լավ շաղախել, որպեսզի բլղուրը ջուրը լավ ուտի: Իհարկե, ավելի լավ է ձեռքով շաղախել` խոնավությունը ճիշտ զգալու համար»,- ասում է 36-ամյա Հասմիկ Մկրտչյանը:

(2) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better | 14.05.10 | 11:06

Մուսալեռի խոհանոցից. կոլոլակով թանապուր

Գայանե Մկրտչյան

Զիվորական անթերի կարգուկանոն է տիրում 36-ամյա Հասմիկ Մկրտչյանի խոհանոցում` վայր ամեն ինչի համար, որտեղ ամեն ինչ իր տեղում է:

Թափանցիկ թասերում բրինձն է, բլղուրը (խաշած, աղացած ձավար), մածունը, քուֆթան: Նա անցնում է գործի:

(0) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better | 30.04.10 | 14:55

Բակլայով ապուր. սպիտակ բանջարով կերակուր Նախիջևանից

Գայանե Մկրտչյան

Այն նման է կարմիր լոբու, մի քիչ էլ` ոսպի կամ նույնիսկ ոլոռի: Այն յուրաhատուկ անուն ունի, սակայն, շրջանցելով բոլոր բնորոշումները, ասենք բակլա:

(0) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better | 09.04.10 | 14:04

Մսագնդեր և մարզային տարաձայնություններ. սիրով պատրաստված Գավառի քուֆթա

Գայանե Մկրտչյան

Անուշ Գրիգորյանի կարծիքով` հնարավոր է ձեռքի տակ ունենալ աշխարհի լավագույն բաղադրատոմսերը, բայց չկարողանալ համեղ պատրաստել:

«Գաղտնիքը նրա մեջ է, որ այն տանտիրուհիները, ովքեր լավ խոհարար են, երբեք հենց այնպես կերակուր չեն եփում: Անհրաժեշտ է սիրով պատրաստել կերակուրը»,- ասում է 54-ամյա Անուշը:

(2) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better | 02.04.10 | 16:52

Խորհրդանշական և համեղ. հայկական ավանդական Զատկի տոնին պատրաստվելու մեկ դաս

Գայանե Մկրտչյան

Սուրբ Զատիկն ամենատոնական շրջանն է նկարչուհի, ազգագրագետ Լուսիկ Ագուլեցու համար: Ամեն Զատկի տոնին նրա խոհանոցում կերակրատեսակների իսկական շքահանդես է սկսվում:

(1) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better | 19.03.10 | 16:47

Ավելուկով ապուր. տարածելով սարերի բուրմունքը տան մեջ

Գայանե Մկրտչյան

Երբ ամառվա սկզբին Անահիտ Հարությունյանը Գեղարդի լեռներում ավելուկ հավաքելու է գնում, նշանակում է` պատրաստվում է ձմեռային խոհանոցին:

(0) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better | 12.03.10 | 17:36

Համեղ կերակուր Պահքի համար. պասուց տոլմա

Ամեն անգամ պասուց տոլմա պատրաստելիս Սվետա Սարգսյանը փորձում է օգտագործել բոլոր այն գաղտնիքները, որոնք ձեռք է բերել տատից:

(2) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better | 05.03.10 | 12:37

Նախիջևանյան ավանդական կերակրատեսակ. քյալագոշի գաղտնիքը

Գայանե Մկրտչյան

Խոհանոցի մի անկյունում Սիմա Բադալյանի համեմունքներն են: Դրանցից ամենաարժեքավորը նրա համար չորացրած մարալոթին է (բույսը հիմնականում աճում է Նախիջևանում և Վայոց ձորի մարզի որոշ շրջաններում):

(1) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better | 26.02.10 | 13:40

Հայկական հալվա. արագ, հեշտ, համեղ

Գայանե Մկրտչյան

Բոված ալյուրի բուրմունքն ազդարարում է, որ հալվան պատրաստ կլինի մի քանի րոպեից:

(7) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better | 19.02.10 | 13:33

Մի քիչ պոչ կերեք. լոբով ձևավոր ապուր

Գայանե Մկրտչյան

51-ամյա Հասմիկի խոհանոցում տարածվել է կարմիր լոբու բուրմունքը: Մինչ լոբին շարունակում է եփել, նա թասի մեջ խմոր է հունցում` պոչապուր պատրաստելու համար և ասում է, որ սա իրենց ընտանիքի ամենասիրած կերակուրներից մեկն է:

(0) Կարծիքներ

Ավելին

More articles

Mama Makes It Better

Մամայի եփածն ամենահամովն է. ամառային տոլմա

Գայանե Մկրտչյան

Երբ տիկին Անահիտենց մուտքում տարածվում է ախորժալի բուրմունքը, բոլոր հարևանները գիտեն, որ նա տոլմա է եփում:

Հարևանուհիները մեղադրում են Անահիտին, որ նա մի «գաղտնիք» ունի ու թաքցնում է:

(3) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better

Ամենահայկական կերակուրը. խաղողի թփով տոլմա

Գայանե Մկրտչյան

Խաղողի կանաչ տերևները փռված են սկուտեղի վրա: Երևանաբնակ 70-ամյա Թագուհի Համբարձումյանը նուրբ շարժումներով ջրից հանում է տերևները և զգուշորեն դնում մյուսների կողքին:

«Պահածոյացրած այս թփերը լցնում ենք եռացրած ջրի մեջ, հենց գունափոխվում են, դառնում դարչնագույն, անմիջապես հանում ենք ջրից»,- բացատրում է նա:

(10) Կարծիքներ

Ավելին

Mama Makes It Better

Սովորական ապուր. չոր լավաշ, չեչիլ պանիր և սոխառած

Գայանե Մկրտչյան

Արմատներով գյումրեցի Հասմիկ Հովհաննիսյանի ընտանիքում հատուկ օրեր կան, երբ հյուրերը հավաքվում են պանրախաշ ուտելու:

(1) Կարծիքներ

Ավելին

Readers' comments

Գարնանային աղցան. համեղ, գունեղ թաբուլե

բայց թաբուլեն այսպես չեն պատրաստում. Նախ սոխը կանաչ չպետք է լինի, հետո միայն մաղադանոս պետք է լինի, ու նաեւ ոչ թե տոմատի մածուկ, այլ` թարմ լոլիկ;եւ կարծեմ լիմոն էլ գրված չէր, որը շատ կարեւոր է:մի խոսքով թաբուլե հիշեցնում էր...

Read commented Article

Read all 1 comments

Comments are welcomed and encouraged. However, comments not pertaining to the topic or containing slander or offensive language will be deleted. You have to be registered to be able leave your comment. Sign in or Register now for free.